Hola, hoy les voy a explicar como hacer una riquisima Cremona, es un pan con un puntito de sal, crujiente y hojaldrado, mmmm!. Una delicia!!! En Argentina todavía no conozco a nadie que no le guste, en casa se vuelven locos cuando lo preparo. Asi que manos a la obra!

Ingredientes:

1 kg de harina de trigo

1 cucharada de sal

600 cc de agua tibia

una cucharadita de azúcar

30 gr de levadura fresca

200 gr de margarina

Procedimiento:

Paso 1: Preparar la masa

Coloco en un recipiente la levadura con el azúcar y un poquito del agua tibia, lo bato un poco con un tenedor y lo dejo fermentar hasta que se forme una esponja.

Le agrego el agua tibia que quedaba.

Por otro lado le agrego la cucharada de sal a la harina y mezclo bien (la sal nunca debe estar en contacto directamente con la levadura porque la mataría y el pan no leva), luego voy integrando a la harina la mezcla líquida de levadura que tenia reservada, se hace como un engrudo pero no se preocupen, hay que seguir amasando!. Más o menos se amasa 10 minutos, tiene que quedar una masa lisa.  La tapo con papel transparente o una bolsa y la dejo descansar entre 20 o 30 minutos.

Paso 2: Dar forma a la margarina

Coloco una rectángulo de papel film sobre la mesada, coloco la margarina sobre el film y le doy forma rectangular, bien finita, de 0,5 cm aproximadamente. La tapo con otro rectángulo de papel transparente y la llevo a la nevera (la margarina nunca va a ponerse dura pero nos interesa que esté fría, porque vamos a hojaldrar la masa).

Paso 3: Hojaldrar la masa

Estiro la masa de forma rectangular de forma que entre el rectángulo de margarina que preparamos antes y la podamos tapar con la misma masa, como un libro. Estiro un poco y doblo como un libro. Giro 90 grados la masa, estiro y cierro como un libro. Vuelvo a girar y a estirar y cerrar, así 2 veces más. Cuanto más lo repito más hojaldrada que da la masa.

Dejo descansar en la nevera, envuelta en papel film, 40 minutos aproximadamente.

Paso 4: Armado de la cremona

Estiro la masa de 1,5 cm de alto aproximadamente. Corto los bordes para que se pueda abrir el hojaldre cuando lo horneamos (no tiren las tiritas que sobran quedan como palitos crujientes!).

Corto una tira de 10 cm de ancho, pincelo con mantequilla derretida y espolvoreo con harina.

Doblo por el centro.

Con la parte que no corta del cuchillo marco la mitad de la tira a lo largo y por ahí corto como si fueran flecos de 2 cm de ancho.

Cierro la cremona en forma de círculo y la coloco sobre una placa enmantecada.

Paso 5: Cocción

Horneo en horno entre medio y fuerte durante 20-25 minutos.

Paso 6: A comerla!